1995年，世界貿(mào)易組織正式成立、阿拉法特呼吁制止以色列擴(kuò)建猶太人定居點(diǎn)、中央電視臺(tái)體育頻道(CCTV5)開(kāi)播……而在中國(guó)重慶，這座魔幻的山城，一個(gè)平凡的火鍋小店在枇杷山正街86號(hào)坐地而起。這一場(chǎng)關(guān)于火鍋的愛(ài)情，關(guān)于草根人物張平的逆襲人生也就從這里拉開(kāi)了序幕。
一個(gè)是重慶電車(chē)402路下崗的張平，一個(gè)是開(kāi)雜貨鋪的熊孝禹，兩人在1995年相識(shí)墜入愛(ài)河，也在1995年搭起了渝味曉宇火鍋的前身——曉宇火鍋。做一件事，如果持續(xù)十多年都不賺錢(qián)，很多人會(huì)毅然決然選擇放棄，但是從小家貧的張平和熊孝禹，卻是把這里當(dāng)做生計(jì)的唯一經(jīng)濟(jì)來(lái)源，艱辛地維持著這家小店。
“10多年來(lái)，張平只相信自己，1個(gè)通宵，3大鍋底料，夠自家店5天的量……”2014年《舌尖上的中國(guó)2》中這一段對(duì)于張平的簡(jiǎn)樸描述正是將他作為一名火鍋匠人的初心和堅(jiān)守表現(xiàn)得淋漓盡致。張平始終堅(jiān)信，用心感悟生活，用孜孜不倦的態(tài)度對(duì)待火鍋，才能得到生活的饋贈(zèng)，才能還原正宗的重慶火鍋味道!
《舌尖上的中國(guó)2》中的曝光，讓“曉宇火鍋”一時(shí)之間聲名大噪，但同時(shí)仿冒者也如雨后春筍般出現(xiàn)，在各地打著“曉宇火鍋”、“舌尖2”的標(biāo)簽“招搖撞騙”。張平這個(gè)質(zhì)樸的火鍋匠人第一次感受到了商業(yè)的爾虞我詐。最后迫于無(wú)奈，張平也只能忍痛將自己用心培養(yǎng)起來(lái)的“曉宇火鍋”改名為了“渝味曉宇火鍋”，“ 渝味”代表重慶，而無(wú)法割舍的“曉宇”依舊代表著自己的妻子和家庭。
日復(fù)一日，年復(fù)一年，改變的是渝味曉宇火鍋逐漸龐大的加盟規(guī)模，不變的卻是張平對(duì)待火鍋的那一份初心和匠心。1995年，枇杷山正街86號(hào)正街4張簡(jiǎn)陋的小方桌;2018年，遍布全國(guó)23個(gè)省份170多家門(mén)店，代表著正宗重慶火鍋的渝味曉宇最終走出了山城，走向了全國(guó)，而這不僅僅是張平的驕傲，更是重慶的驕傲。
時(shí)光無(wú)言，渝味曉宇火鍋在成長(zhǎng)，歲月滄桑，來(lái)往的食客也在變樣。23年，張平始終心存一份對(duì)于火鍋傳承的信念，用心感悟生活，同樣也用心傾聽(tīng)自己內(nèi)心的聲音，用這一份堅(jiān)定來(lái)?yè)?dān)起對(duì)家庭的責(zé)任，也用這一份堅(jiān)定來(lái)面對(duì)這起伏波折的人生。
生意做大，自然難免就會(huì)有一些來(lái)自網(wǎng)絡(luò)四面八方的“碎碎念”，就像是《蜘蛛俠》里面的一句經(jīng)典臺(tái)詞，“能力越大，責(zé)任也就越大”，然而責(zé)任越大那么需要承擔(dān)的壓力也就越大。而在渝味曉宇火鍋遇到來(lái)自別人的誣陷嘲諷以及各種流言蜚語(yǔ)時(shí)，張平卻始終保持著一顆不懷怨恨的心，也正如他所說(shuō)，“感謝那些批評(píng)渝味曉宇火鍋的人，是他們讓我們?cè)诟倪M(jìn)中一步一步變得更好。”
23年的磨礪，讓張平創(chuàng)造了一個(gè)重慶火鍋的傳奇——渝味曉宇。對(duì)于張平來(lái)講，如今的輝煌永遠(yuǎn)不會(huì)是渝味曉宇火鍋的終點(diǎn)，因?yàn)榛疱佭@條路，傳承和創(chuàng)新的未來(lái)永無(wú)止境! |
