“這哪是一道道菜，分明是一幅幅畫。”12月7日至8日，第五屆全國(guó)江鮮（淡水魚）烹飪技能大賽在湖北省鄂州市舉行，欣賞一道道佳肴，在比賽現(xiàn)場(chǎng)觀摩的市民不由自主地了出這樣的驚嘆。
全國(guó)江鮮（淡水魚）烹飪技能大賽是一項(xiàng)全國(guó)性的專項(xiàng)烹飪賽事，此前，已在江蘇張家港成功舉辦四屆。本次大賽共有300余廚藝高手參加，分別來自湖北、上海、江蘇、安徽、江西、湖南、重慶、四川、云南等長(zhǎng)江沿線各省，以及北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、浙江、福建、山東、河南、廣東、廣西、貴州、陜西、甘肅、寧夏、海南等27個(gè)省市。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、鄂菜領(lǐng)軍人物盧永良說，這次大賽選手覆蓋面之廣、參賽人數(shù)之多，創(chuàng)歷屆全國(guó)江鮮烹飪大賽之最。
“才飲長(zhǎng)沙水、又食武昌魚”一道“海參武昌魚”端到展示臺(tái)上，參加觀摩的市民驚嘆不由發(fā)出驚嘆，并擠上前去拍照。這道編號(hào)為“R515”的參賽選手的作品，不僅引用了毛澤東的詩(shī)句，還將武昌魚菜肴擺盤擺成了一幅山水畫。
在現(xiàn)場(chǎng)，記者注意到，“武昌魚”成了此次大賽用料的主角。開屏武昌魚、武昌魚美味餃、飛燕武昌魚、特色鹵水武昌魚、川西鹵魚、孔雀開屏、海參武昌魚等等各種各樣的武昌魚創(chuàng)新菜，在這些名廚精英的手中，不斷推出。來自江西九江的周師傅參賽的第一道菜品是“特色鹵水武昌魚”，他對(duì)記者說：“鄂州是武昌魚的故鄉(xiāng)，在鄂州參賽，當(dāng)然要用武昌魚。來鄂州的當(dāng)天，我們專門就地買了一條大武昌魚。”
本次大賽為個(gè)人賽，設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)三項(xiàng)，裁判長(zhǎng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、名廚專業(yè)委員會(huì)主任、國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員高炳義擔(dān)任。鄂州市有30余名選手參賽。 |
