當(dāng)消費者可以“輕松”地喝到三聚氰胺奶粉,買到被添加了20余種化學(xué)試劑的面包或是饅頭,吃到轉(zhuǎn)基因西紅柿,嘗到添加了“牛肉膏”的不知是雞肉還是豬肉的食品的時候,他們對食品安全的“渴求”可以理解。
可是,從生氣到憤怒、再到無奈和漠然,如今,中國消費者在面對食品安全事件時的反應(yīng)不是過度激烈,就是見怪不怪。讓消費者正視中國市場上的食品安全問題,回歸理性已經(jīng)迫在眉睫,需要市場和輿論共同努力。
南開大學(xué)法學(xué)院教授劉萍在接受記者采訪時表示,追求食品中絕對不含任何有害物質(zhì)是不現(xiàn)實的。適量的使用添加劑可以使食品的營養(yǎng)和口味更加豐富,對消費者來講并不算是一件壞事。在當(dāng)前的情形下,使用適量的添加劑是不可避免的。
事實上,在目前出現(xiàn)的各種問題食品和有關(guān)食品安全的報道中,確有部分問題被夸大和誤傳。桑立偉表示,現(xiàn)在,消費者對食品安全問題非常敏感,但是,事實上并不是所有食品都不安全。
食品產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及環(huán)節(jié)多,徹底解決食品安全問題,需要種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲存流通、餐飲服務(wù)乃至監(jiān)督管理、輿論監(jiān)督等各個環(huán)節(jié)的共同努力。其中,消費者建立起對食品安全問題的科學(xué)認(rèn)識,進(jìn)而培養(yǎng)出理性消費的習(xí)慣,無疑會對徹底解決食品安全問題起到極大的促進(jìn)作用。
科學(xué)認(rèn)識食品安全問題,首先要建立起科學(xué)的認(rèn)識。消費者期待食品100%安全當(dāng)然無可厚非,但這種絕對安全是不存在的。按照國際通行的、科學(xué)的解釋,食品安全問題是食品當(dāng)中有毒有害物質(zhì)對人體健康產(chǎn)生影響的公共衛(wèi)生問題。對此,國家所采取的保證食品對人體健康不構(gòu)成危害的控制措施,是以可接受危險度為基礎(chǔ)的,基于危險性評估下的管理措施,實際上是一種風(fēng)險性管理。因此,消費者對此應(yīng)當(dāng)建立起一個可接受的風(fēng)險度,也就是有一個心理底線。
其次,即便出現(xiàn)了食品安全問題也不必草木皆兵。有專家指出,隨著社會的進(jìn)步,人們對食品安全的認(rèn)識和重視程度有了很大提高,同時,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,人們也逐漸發(fā)現(xiàn)了一些過去認(rèn)識不到的危害。出現(xiàn)了問題,不慌亂、不回避,抱著科學(xué)、務(wù)實的態(tài)度,研究、認(rèn)識、解決它才是上策。
專家指出,對食品安全問題的關(guān)注是消費者食品安全意識提高的表現(xiàn),不過,正確地看待并解決問題才能收到良好的效果。桑立偉認(rèn)為,作為消費者,應(yīng)該注重提高自己的科學(xué)素養(yǎng),培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣和鑒別食品安全問題的能力,對食品安全事件形成正確的認(rèn)識,自己保護(hù)“餐桌”的安全。
吳炳晶:漢族,高級記者,研究生學(xué)歷�,F(xiàn)任社長,消費日報社社長、黨委書記,中國食品報社社長、黨委書記、總編輯,國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會高級職稱評審委員會副主任,中國產(chǎn)業(yè)報協(xié)會副會長。 |